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新华网北京8月4日电（记者 胡可璐）8月3日，新华网大型营养科普求证节目《营养大真探》上线发布会在北京举行。北京大学公共卫生学院教授马冠生在“营养大师课”环节中表示，科技创新和科学普及是营养学发展的“两翼”，地位同等重要，要搭建起营养科研与科普的桥梁，揭示营养真相，助力科创与科普“两翼齐飞”。
马冠生说，营养影响人类认知、遗传、免疫等诸多方面，对人们的健康发挥着重要作用。食物和营养研究可以分成两大领域：一是研究食物当中是否含有有毒、有害物质，侧重于食品安全。在保证安全的前提下研究有益于人体健康的食物营养素，满足人体营养所需。二是重点研究食物所含的营养素、植物化学物等。
马冠生介绍，目前营养食品领域有两大发展趋势，一是提出了“精准营养”理念，满足特定人群营养需要，例如特定疾病状态人群、婴幼儿等，这些食品有相应的国家标准、生产规范进行管理。二是食品种类不断丰富，植物基食品，满足减重人群、运动人群需要的食品等被不断生产出来，趋势变化反映出人类需求对食物演变的影响。
“人体需要碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、水和矿物质等六大类营养素，40多种具体营养素。随着营养学不断发展，不同年龄、不同性别的人群，对某一种营养素到底需要多少量，有大量的研究成果。在这一基础上，中国居民膳食营养素参考摄入量就应运而生了。同时还要探索营养素摄入量与预防慢性病的关系，把科研结果转化成老百姓听得懂、用得着的语言和知识，因此《中国居民膳食指南》不断更新，从中国人群营养需要、存在问题角度来制定，从科研又回到了应用。”马冠生说。
马冠生表示，各种营养素要相互配合、相互协调，才能维持人体这一“精密仪器”的运转。要研究它们在人体内的相互作用，比如近些年来研究肠道菌群与食物、健康的关系，不同膳食模式与健康的关系等。此外，要逐步把研究的目光放在可持续发展方面，研究生产某一种食品的碳足迹和碳排放对环境的影响，营养与环境、可持续发展的关系。科技创新和科普是营养学发展的“两翼”，有同等重要的地位，《营养大真探》搭建起了营养科研与科普的一个桥梁，为科普营养知识、揭示营养真相提供助力。
据悉，新华网大型营养科普求证节目《营养大真探》，坚守“严肃营养”理念，走进源头和实验室，以学研和实证，解读关于营养和生命健康的科学真相，揭秘营养谣言，拨开营养新概念的层层迷思，去伪存真，回归营养真相，护航生命成长。
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